Trovate la trattoria che l’oste Ercole Santarella conduce, coadiuvato dalla moglie e il figlio, con abnegazione da anni a pochi passi dal Casello autostradale di Candela. Alcune interpretazioni dei classici pugliesi sono magistrali, per esempio la purea di fave con le cicorie fresche ripassate, ma il menu testimonia piacevoli piatti tipici con un tocco di creatività, senza mai esagerare.